Yiyeceklerimizin besin değeri eskisinden daha düşük mü? İklim değişikliği gıdaların besin değerini nasıl etkiliyor? Bitkilerin besin değeri nasıl azalıyor? Dengeli beslenme için neler yapılmalı? Gıdaların besin içeriği konusunda uzmanların görüşleri neler?
İklim değişikliğinin yiyeceklerimizin besin değeri üzerinde ciddi etkileri olduğu bildiriliyor. Artan karbondioksit seviyeleri bitkilerin kimyasal yapısını değiştirerek besin dengesizliklerine yol açabiliyor.
Bitkilerin Besin Değeri Nasıl Azalıyor?
Bitkiler artan karbondioksiti fotosentez için kullanırken, diğer besin maddelerini normal oranda almaya devam ediyor. Bu da karbonca zengin fakat diğer besinlerce fakir bitkilerin oluşmasına neden oluyor. Uzun vadede, bu besinsiz bitkilerin toprağa karışması, toprağın verimliliğini ve dolayısıyla gıdaların besin değerini düşürüyor.
Uzmanların Görüşleri
Uzmanlar, bu durumun sadece insanları değil tüm yaşamı etkileyeceği konusunda uyarıyor. Buğday örneğinde, protein göstergesi olan azotun 150 yıldır istikrarlı bir şekilde düştüğü belirtiliyor.
Dengeli Beslenme İçin Öneriler
Besin değeri düşen gıdalarla dengeli beslenmenin zorlaşacağı öngörülüyor. Bunun için baklagillerin tüketimini artırmak ve ıslah çalışmalarında bu bitkilerin özelliklerinden yararlanmak öneriliyor. Hükümetler de beslenme bilimini öncelikleri arasına almalı.
